Detail Cantuman Kembali
Prinsip dan Proses Teknologi Pangan
buku ini membahas prinsip dasar dan prinsip proses yang penting dalam teknologi pangan, yaitu pengetahuan tentang bahan pangan, klasifikasi dan penyebab kerusakannya, fisiologi pasca panen, teknologi pengawetan dengan suhu rendah dan suhu tinggi (pengalengan dan pengeringan), teknologi pengawetan dengan radiasi, teknologi pemanggangan, penggorengan dan pemanasan gelombang mikro dan ohmik serta teknologi ekstrusi
664.02 Muc p
978-602-7825-41-3
664.02
Text
Indonesia
Alfabeta
2013
Bandung
xx, 320 hlm.; 23 cm.
LOADING LIST...
LOADING LIST...