Detail Cantuman Kembali
Pangan Fungsional : Aspek Kesehatan, Evaluasi dan Regulasi
perkembangan pangan fungsional yang semakin pesat akhir-akhir ini dipicu oleh tumbuhnya kesadaran akan hidup sehat dan tingginya penyakit degeneratif. dibagi dalam 14 bab, buku ini mengulas tentang pangan fungsional dan perkembangannya, senyawa bioaktif, antioksida, serat pangan, pati resisten, gula alkohol, oligosakarida prebiotik, protein dan peptida bioaktif, asam lemak fungsional, fitosterol dan kolin, senyawa bioaktif hasil laut, peran bioteknologi dalam pangan fungsional, regulasi pangan fungsional.
Tri Dewanti Widyaningsih - Personal Name
Novita Wijayanti - Personal Name
Nur Ida Panca Nugrahini - Personal Name
Novita Wijayanti - Personal Name
Nur Ida Panca Nugrahini - Personal Name
641.302 Wid p
978-602-432-155-0
641.302
Text
Indonesia
Universitas Brawijaya Press
2017
Malang
xvi, 218 hlm.: ilus.; 23,5 cm.
LOADING LIST...
LOADING LIST...