Detail Cantuman Kembali
Pengantar Teknologi Pangan
Buku ini mengulas aspek teknis dalam teknologi pengolahan pangan yang pembahasannya meliputi : 1. memahami teknologi pangan, 2. teknik, teknologi dan teknologi pangan, 3. pengantar ke perhitungan dalam teknologi pangan, 4. mengenal bahan pangan, 5. pengantar fenomena perpindahan, 6. pengolahan dengan suhu tinggi, 7. pengawetan dengan suhu rendah, 8. pengeringan, 9. pemisahan dan ekstrasksi, 10. mutu dan keamanan pangan, 11. teknologi pangan dan nilai tambah, 12. ketahanan dan kedaulatan pangan
Dahrul Syah - Personal Name
641 Sya p
978-979-493-365-7
641
Text
Indonesia
IPB Press
2012
Bogor
vi, 568 hlm.: ilus.; 23 cm.
LOADING LIST...
LOADING LIST...