Detail Cantuman Kembali
Prinsip-prinsip HACCP dan Penerapannya pada Industri Jasa Makanan dan Gizi
Industri jasa makanan atau boga seperti restoran, rumah makan, kantin, katering dll bertanggungjawab untuk menyajikan makanan yang memenuhi standar keamanan dan mutu, dan untuk itu setiap pekerja di sektor ini perlu mengenal, memahami dan menjalankan praktik-praktik sanitasi dan dasar-dasar keamanan pangan. sistem HACCP merupakan salah satu alat manajemen yang dinilai mampu dalam menjamin keamanan pangan dan untuk itu pelatihan sistem HACCP perlu diberikan kepada para pekerja di sektor jasa layanan pangan untuk mendukung terbentuknya layanan boga yang aman dan bermutu.
Ahmad Sulaeman - Personal Name
363.192 Sul p
978-602-440-159-7
363.192
Text
Indonesia
IPB Press
2017
Bogor
x, 270 hlm.; 23 cm.
LOADING LIST...
LOADING LIST...