Image of Ilmu dan Teknologi Boga Dasar
Penanda Bagikan

Text

Ilmu dan Teknologi Boga Dasar

Buku ajar ini berisi informasi seputar pembelajaran dasar bagi pemula di bidang kuliner. Di dalamnya memuat berbagai macam materi dasar mulai dari dasar memotong bahan makanan baik sayuran, unggas, dan daging. Cara memasak mulai dari teknik olah basah seperti merebus (boilling), mengukus (steaming) dan teknik olah kering seperti membakar (grilling) ada di dalam buku ini. Teknik dasar pembuatan kaldu (stock) dan saus (sauce) juga melengkapi buku ini.
Buku ini juga dilengkap dengan berbagai pengetahuan mengenai aneka bumbu dan rempah, sehingga sangat cocok bagi pemula untuk dapat mengenal beraneka jenis bumbu dan rempah. Aplikasi dari bumbu juga disediakan di buku ini yaitu dengan berbagai macam bumbu dasar sebagai dasar dalam pembuatan hidangan Indonesia. Sebagai pelengkap terdapat aneka sambal nusantara yang dapat digunakan sebagai pelengkap hidangan masakan Indonesia.
Buku ini memang dikemas sebagai sarana pembagian ilmu dengan bahasa yang mudah dipahami. Buku ini dibuat untuk memenuhi kebutuhan belajar dan terampil bagi pemasak pemua di bidang kuliner.

Ketersediaan
No Register No. Panggil Edisi Lokasi Status Detail
1 000033401 641.5 Ilm - Koleksi Kampus 2 Tersedia - Baik Detail
2 000033402 641.5 Ilm - Koleksi Kampus 2 Tersedia - Baik Detail
Informasi Detail
Pernyataan Tanggungjawab -
Pengarang Eka Rachmawati (et al.) - Nama Orang
Edisi -
No. Panggil 641.5 Ilm
ISBN/ISSN 978-623-02-2224-5
Subjek Gastronomi
Tata Boga
Teknologi Boga
Klasifikasi 641.5
GMD Text
Bahasa Indonesia
Penerbit Deepublish
Tahun Terbit 2021
Tempat Terbit Sleman
Deskripsi Fisik xiv, 200 hlm.: ilus.; 25 cm.
Tipe Isi text
Tipe Media unmediated
Tipe Pembawa volume
Judul Seri -
Info Detail Spesifik -
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar