Detail Cantuman Kembali
Mikrobiologi Pangan
Pangan fermentasi merupakan bahan pangan yang dihasilkan dari proses fermentasi. Pada proses fermentasi akan ada pemecahan substrat oleh mikroba menghasilkan alkohol, karbondioksida, ataupun asam organik. Berdasarkan produk yang dihasilkan pada proses fermentasi, fermentasi diklasifikasikan menjadi dua yaitu fermentasi homofermentatif dan fermentasi heterofermentatif. Berdasarkan penggunaan oksigen pada saat fermentasi, maka fermentasi dibagi menjadi dua yaitu fermentasi aerobik dan fermentasi anaerobik.
978-623-6833-64-3
NONE
Elektronik/Digital
Indonesia
UMSIDA Press
2020
Sidoarjo
128 Hlm.
LOADING LIST...
LOADING LIST...