Mikrobiologi Pangan

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-979-493-430-2

Deskripsi Fisik

xviii, 136 hlm.: ilus.; 23 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

664.001579 Rah m

Buku Ajar Mikrobiologi Pangan

Buku ini terdiri dari enam bahasan yakni Peran mikroorganisme dalam bahan pangan; Sumber kontaminasi bahan pangan; Kerusakan bahan pangan oleh mikroorganisme; Foodborne disease; Preservasi bahan pangan; Pangan fermentasi.

Mikrobiologi Pangan

Pangan fermentasi merupakan bahan pangan yang dihasilkan dari proses fermentasi. Pada proses fermentasi akan ada pemecahan substrat oleh mikroba menghasilkan alkohol, karbondioksida, ataupun asam organik. Berdasarkan produk yang dihasilkan pada proses fermentasi, fermentasi diklasifikasikan menjadi dua yaitu fermentasi homofermentatif dan fermentasi heterofermentatif. Berdasarkan penggunaan oks…

Mikrobiologi dalam Pengolahan dan Keamanan Pangan

Buku ini membahas ekologi mikroorganisme pada makanan, mekanisme ketahanan mikroorganisme terhadap proses pengolahan, sifat-sifat endospora bakteri dan ketahanannya terhadap proses pengolahan, dan kerusakan subletal mikroorganisme selama pengolahan, pengemasan makanan, mikroorganisme penyebab keracunan makanan dan penyakit menular, mikroorganisme penyebab penyakit menular, mekanisme infeksi dan…

Mikrobiologi Pertanian

Dunia mikroba merupakan kelompok organisme yang memiliki karakteristik unik. Secara ekologis, mikroba bersifat kosmopolitan, mereka dapat tumbuh di berbagai tempat, mulai dari tanah, air, udara, dan dalam tubuh organisme. Peranan mikroba bagi manusia memiliki dua sisi, di satu sisi mereka banyak merugikan, sebagai agen penyebab berbagai penyakit infeksi sehingga tidak sedikit menjadi mesin pemb…

Bioteknologi

Buku ini membahas konsep dasar bioteknologi sebagai cabang ilmu yang memanfaatkan makhluk hidup, sel, dan sistem biologis untuk menghasilkan produk dan jasa yang bermanfaat bagi manusia. Materi di dalamnya mencakup pengenalan bioteknologi konvensional hingga modern, termasuk rekayasa genetika, kultur jaringan, mikrobiologi, serta penerapan bioteknologi di bidang pertanian, kesehatan, dan indust…

Praktikum Mikrobiologi Dasar

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-602-8200-72-1

Deskripsi Fisik

viii, 156 hlm.: ilus.; 19 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

579.075 Nov p

Mikrobiologi Pangan

Mikrobiologi pangan sedang berkembang dan bergerak dalam tahapan yang mengagumkan. Menanggapi perkembangan tersebut, Mikrobiologi Pangan Edisi 5 ini memperluas cakupan penyakit bawaan-makanan termasuk patogen baru dan yang sedang berkembang serta deskripsi mekanisme patogenesisnya. Buku ini ditulis oleh para ahli dengan pengalaman hampir lima puluh tahun. Buku ini memberi pemahaman mendalam ten…

Mikrobiologi Farmasi

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-979-033-455-7

Deskripsi Fisik

xvi, 238 hlm.: ilus.; 25 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

616.01 Pra m

Mikrobiologi dan Parasitologi

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

48 hlm.: ilus.; 32 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

616.078 Chy m