Image of Isolat Protein: Teknik Produksi, Sifat-sifat Fungsional, dan Aplikasinya di Industri Pangan
Penanda Bagikan

Text

Isolat Protein: Teknik Produksi, Sifat-sifat Fungsional, dan Aplikasinya di Industri Pangan

Isolat protein diproduksi dengan cara memisahkan sebagian besar komponen non-protein dari bahan sehingga diperoleh protein dengan konsentrasi yang lebih tinggi, yaitu minimal 90%. Isolat protein banyak diaplikasikan pada produk desert, dressing, substitusi produk susu, susu formula substitusi daging (sosis, bakso, dan lain-lain), minuman ringan, sup instant, saus dan produk pangan lainnya. Isolat protein juga sering digunakan untuk tujuan fortifikasi, yaitu untuk meningkatkan kadar dan mutu protein pangan.

Ketersediaan
No Register No. Panggil Edisi Lokasi Status Detail
1 000034384 664.07 Ast i - Koleksi Kampus 2 Tersedia - Baik Detail
2 000034385 664.07 Ast i - Koleksi Kampus 2 Tersedia - Baik Detail
Informasi Detail
Pernyataan Tanggungjawab -
Pengarang Made Astawan - Nama Orang
Ayu P. G. Prayudani - Nama Orang
Nikita Asry Rachmawati - Nama Orang
Edisi -
No. Panggil 664.07 Ast i
ISBN/ISSN 978-623-256-192-2
Subjek Teknologi Pangan - Protein
Klasifikasi 664.07
GMD Text
Bahasa Indonesia
Penerbit IPB Press
Tahun Terbit 2020
Tempat Terbit Bogor
Deskripsi Fisik xvi, 218 hlm.: ilus.; 23 cm.
Tipe Isi text
Tipe Media unmediated
Tipe Pembawa volume
Judul Seri -
Info Detail Spesifik -
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar